La Cucina d'Espresso...

Cannelloni sauce rosée

2009-01-04T13:27:00.000-08:00

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients

8 cannellonis
3 tasses de fromage mozzarella râpé

Sauce :

1 c.à soupe de beurre
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
14 oz de sauce tomate de marque Hunts
10 oz de soupe tomate basilic et origan de marque Campbell
3/4 tasse d'eau
1 c.à thé de sucre
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de crème 15%
sel et poivre au goût

Garniture :

Beurre pour la cuisson
Huile d'olive pour la cuisson
2 lbs de veau haché
1 oignon haché finement
sel et poivre au goût
3 c.à soupe de chapelure italienne
3 c.à soupe de fromage parmesan râpé

Méthode

1 Cuire les cannellonis selon sa méthode habituelle. Égoutter. Réserver.

2 Pendant ce temps, préparer la sauce rosée et la garniture.

3 Sauce rosée: Dans le beurre, faire revenir l'oignon quelques minutes.

4 Ajouter l'ail. Remuer.

5 Ajouter la sauce tomate, la soupe aux tomates et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes.

6 Ajouter le fromage, brasser.

7 Finalement, ajouter la crème en filet, en quantité voulue, en brassant bien.

8 Garniture: Dans 1 c. à soupe de beurre et un peu d'huile, faire revenir l'oignon haché.

9 Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter l'ail en évitant de trop cuire.

10 Ajouter le veau haché, cuire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.

11 Saler, poivrer et laisser mijoter 10 min.

12 Ajouter 3/4 tasse de sauce rosée, 3 c. à soupe de chapelure et 3 c. à soupe de parmesan.

13 Farcir les cannellonis.

14 Prendre un plat 9x13 po et mettre un peu de sauce dans le fond. Placer les cannellonis farcis les uns à côté des autres.

15 Verser le reste de la sauce dessus et mettre le mozzarella. Gratiner au four. On peut également remplacer les cannellonis par des manicottis.

(source: recettes du Québec )

Boeuf aux légumes

2009-01-04T13:17:00.000-08:00

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Ingrédients

1 lb (450 g) de viande hachée
6 à 7 carottes en rondelles
5 à 6 pommes de terre en cube
1 branche de céleri en dés
Haricots jaunes ou verts ou les deux
Sel et poivre au goût
Un peu de bovril au boeuf ou bouillon au boeuf avec un peu d'eau
1 oignon haché très finement

Méthode

1 Faire revenir la viande dans une poêle sans trop la faire brunir.

2 Verser dans une casserole et ajouter pommes de terre, carottes, céleri, haricots, oignon, assaisonnements.

3 Ajouter de l'eau pour couvrir environ la moitié de la préparation.

4 Faire venir à ébullition et par la suite ajouter un peu de bovril ou de bouillon de boeuf.

5 Faire cuire jusqu'à tendreté des légumes. Épaissir soit avec de la sauce au boeuf ou avec de la fécule de maïs jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

(source: Recettes du Québec )

De retour mais différente...

2009-01-04T12:54:00.001-08:00

Me revoilà avec un style nouveau....

Les recettes économiques... je cherche partout sur le net et je ne trouve pas ce que je veux... je vais donc me créer un répertoire de recettes dont j'ai besoin...

des recettes pas chères pour famille ayant un seul revenu suite à une démission pour cause d'intégrité... vous lirez entre les lignes... démission suite à de l'intimidation fait par un fou furieux et du harcèlement moral enduré durant un an par une Darth Vader du communautaire... finalement mes entre-lignes sont assez explicites :)

après 3 mois, je revis enfin et retrouve ma joie de vivre... j'ai besoin de me sentir utile à travers ma recherche d'emploi, je vais donc recommencer à écrire et pour une bonne cause...

Jouer à la tague...

2007-07-20T07:14:00.000-07:00

J'ai été taguée par Zabel...

Voici ce qu’il faut faire : Chaque personne décrit ou révèle sept choses à propos d’elle-même qu’elle n’a pas encore révélées sur son blogue. Ceux qui ont été «tagués» doivent écrire sur leurs blogues ces sept choses ainsi que ce règlement. Vous devez «taguer» sept autres personnes et les énumérer sur votre blogue. Vous laissez alors sur les blogues de ceux que vous souhaitez «taguer» un commentaire leur indiquant qu’ils ont été «tagués» et les intimant à lire votre blogue.

Comme je ne connais quasiment personne qui a un blog et ceux que je connais sont déjà tagués... je jouerai le jeu mais sans contaminer personne... :)...

1- Je bois un bol de café au lait à chaque matin ( mon seul café de la journée )...

2- J'adooooooore les crevettes et le crabe mais mon chum est allergique aux crustacés donc je n'en cuisine jamais à la maison...j'en profite au restaurant...

3- J'adooooooore aussi tous les petits fruits, je pourrais me nourrir exclusivement de cerises, de framboises et de mûres...c'est quasiment compulsif mon affaire...

4- Depuis mon adolescence, j'ai le 3/4 de mon garde-robe envahi par la couleur noire...

5- J'aime les gens authentiques qui n'ont pas peur de leurs opinions...

6- Je suis très maman italienne... il ne faut surtout pas blesser ceux que j'aime sinon prenez garde à vous...

7- J'adoooooooooooooore les livres de recettes... j'ai une bibliothèque qui déborde de bons petits plats à concocter dans les mois à venir...

Salsa à l'avocat et au fromage feta

2007-07-02T06:31:00.000-07:00

Menoum Menoum...avec des nachos...

2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1 avocat pelé et coupé en dés
4 oz de feta émietté grossièrement
1/4 tasse d'oignon rouge haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à table de persil frais haché
1 c. à table d'origan frais ou 1 c. à thé d'origan séché
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de vinaigre de vin rouge ou blanc

Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'avocat, le feta, l'oignon, l'ail, le persil et l'origan. Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures.

(source: Coup de pouce mars 2007)

Saumon miel et moutarde...Délicieux...

2007-06-20T11:42:00.000-07:00

Rapide, délicieux et surtout ma miss difficile a adoré :)

4 filets de saumon
2 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de miel
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (Meaux)
1 c. à thé d'eau
1/2 c. à thé d'assaisonnement chili
1 pincée de Cayenne
1 c. à thé de jus citron

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron.

Badigeonner les filets de saumon avec la préparation.

Par la suite, cuire au four à 425° F ( 220 C ). environ 12 minutes.

Servir accompagné du jus de citron, d'un riz blanc et de quelques légumes...

(source: Les Gourmandises d'Isa)

Salade de pennes à la grecque

2007-06-18T05:12:00.000-07:00

1 lb de pennes cuits al dente
une vingtaine d'olives kalamata dénoyautées et émincées
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 poivron vert coupé en dés
5 oz de fromage Feta coupé en dés
1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés
1 tomate mondée, épépinée et coupée en dés

Vinaigrette
1/2 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe d'aneth frais ciselé
2 gousses d'ail hachées finement
le jus d'un citron
sel et poivre au goût

Dans un grand saladier, mélanger délicatement et uniformément tous les ingrédients de la salade.

Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette et en napper généreusement la salade. Saler et poivrer au goût.

Délicieux avec des saucisses italiennes sur le barbecue ou un bon sandwich...

(source: un des livres de recettes des Saisons de Clodine)

Comme un roman de Daniel Pennac...

2007-06-13T05:57:00.000-07:00

Le plaisir de lire

LES DROITS IMPRESCRITIBLES DU LECTEUR

1. Le droit de ne pas lire.

2. Le droit de sauter des pages.

3. Le droit de ne pas finir un livre.

4. Le droit de relire.

5. Le droit de lire n'importe quoi.

6. Le droit au bovarysme (maladie textuellement transmissible).

7. Le droit de lire n'importe où.

8. Le droit de grappiller.

9. Le droit de lire à haute voix.

10. Le droit de nous taire.

Le Général Tao là là là...

2007-06-07T09:43:00.000-07:00

(Tirée du site recette quebec)

450 g (1 lbs) de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes 2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs 1 oeuf, battu 3 c.à soupe (24 g) de farine 1/2 c.à thé (1,5 g) de poudre à pâte 1/2 c.à thé (2,5 g) de sel 1/4 tasse (65 mL) d'huile végétaleSauce: 2 c.à thé (10 mL) d'huile de sésame 1 c.à soupe (8 g) de gingembre râpé 1/4 tasse (35 g) d'oignons verts, coupés en biseau 1/4 tasse (65 mL) d'eau 2 c.à soupe (30 mL) de vinaigre blanc 1/4 tasse (55 g) de sucre 1 c.à soupe (8 g) de fécule de maïs 1 c.à soupe (15 mL) de sauce soya 2 c.à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres 2 c.à soupe (30 mL) de ketchup

LES ÉTAPES

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver. Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet. Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet. Il ne reste seulement qu'à manger ce délice !

Tout simplement délicieux.... même fiston qui détessssssssssssste le poulet a adoré...

Un seul conseil: préparez à l'avance les ingrédients afin de ne pas avoir l'air d'une poule pas de tête dans la cuisine... cot cot cot...

Long, long à me décider...

2007-06-06T07:27:00.000-07:00

Mettons que je ne suis pas vite vite sur la gachette... j'ai toujours besoin de temps avant de me lancer dans quelque chose...

Écrire viendra peut-être apaiser mon besoin de comprendre les choses et surtout de les exprimer...l'intensité et la complexité font partie de ma vie... j'aime ça, ça me fait avancer mais le vivre au quotidien n'est pas simple...surtout pour mon entourage que je confonds parfois dans les méandres de mes questionnements... mais en touécas une chose est certaine, c'est pas routinier vivre avec moi...

Pourquoi un blog...

2007-04-05T10:05:00.000-07:00

C'est ce que je me pose comme question depuis que je l'ai crée... pourquoi moi j'écrirais sur un blog...

Et si j'écrivais sur la vie, sur ce qui m'horripile, me choque, me ravie, m'enchante, me fait rire ou me faire pleurer, m'intrigue et m'exaspère ...et surtout pour voir si je suis encore capable de mettre ma pensée parfois embroussaillée par écrit...

Réécrire juste pour le plaisir... et si j'osais... juste pour le fun...:) pour laisser une trace à ma marmaille...